找回密碼
 會員註冊

怎麼洗肉才乾淨?原來我們都錯了!不正確洗法小心越洗越髒

納克斯分享報 | 顯示全部樓層
推廣大使 公民記者 小小會員
發表於 2016-12-17 12:42:04

怎麼洗肉才乾淨?原來我們都錯了!不正確洗法小心越洗越髒 - 納克斯論壇 - Nacuz.com - B9AC779AB8.jpg

怎麼洗肉才乾淨?原來我們都錯了!不正確洗法小心越洗越髒 - 納克斯論壇 - Nacuz.com - 4ED337B9C8.jpg

都說生肉不幹淨,所以,很多人買回家的生肉,不管是雞肉、豬肉還是魚肉,都會先在水龍頭下衝洗一翻後再燒菜吃。不過,你知道嗎,水龍頭衝洗生肉不僅不幹淨,還很容易造成交叉汙染。生肉很髒,有害微生物很多生肉類很容易被各種細菌、寄生蟲等微生物汙染。常見雞肉中的彎曲桿菌、沙門氏菌,生牛肉中的O157:H7型大腸桿菌,生蠔中的創傷弧菌等。而寄生蟲問題也很普遍,比如豬肉中的豬肉絛蟲。以雞肉中的彎曲桿菌為例彎曲桿菌是一種引起腸道感染的細菌。這種細菌在大多數溫血動物中廣泛存在,在諸如家禽、牛、豬、羊、鴕鳥和貝類等食用動物中,以及在包括貓和狗在內的寵物中十分普遍。多數情況下,動物的屍體或者肉在宰殺時受到糞便中彎曲桿菌的汙染。彎曲桿菌病是一種人畜共患病,彎曲桿菌在動物中引起疾病的情況較為罕見,但一旦感染,對十分年幼的兒童、老年人以及免疫抑製人群比較危險,還可能具有致命性。彎曲桿菌主要傳播途徑為食源性,通過未煮熟的肉類和肉類產品,以及生鮮奶或者受到汙染的奶傳播。但是,髒歸髒,但生肉買回家後,千萬不要隨便用水洗,尤其是不要在水龍頭下衝洗。否則,不僅不會起到清洗的效果,還會增加交叉汙染的風險。
生肉用水龍頭洗乾淨嗎?很多人都習慣在烹調前,把肉衝洗一遍,可是這個習慣卻有不小的健康隱患。如果用水龍頭衝洗生肉,不但不能殺死上面的細菌,四處飛濺的水花還會讓細菌汙染廚房水槽、案板、料理臺、菜刀,隻要水花可能濺到的地方,細菌就可能傳播過去。如果下次再洗水果等生吃的食物時,可能就會汙染細菌,埋下食品安全隱患。

怎麼洗肉才乾淨?原來我們都錯了!不正確洗法小心越洗越髒 - 納克斯論壇 - Nacuz.com - 437673A4A2.jpg
如圖,這是科學家用探測儀記錄的衝洗雞肉時的細菌軌跡。可以看出,當用水衝洗的時候,雞肉表面的細菌會隨著水花濺到旁邊的水壺、菜板、蔬菜等地方,造成其他食物的汙染。因此,包括美國農業部、英國衛生服務體系(NHS)等權威機構都建議,生肉不要在水龍頭下衝洗,可以在一個固定的盆里清洗一下,然後用廚房紙巾蘸干。怎麼樣洗肉更安全呢?在水龍頭下直接衝洗生肉,很容易造成水花四濺的情況,造成交叉汙染。但完全不洗,直接做熟了吃,很多人又覺得無法接受,怎麼辦?


怎麼洗肉才乾淨?原來我們都錯了!不正確洗法小心越洗越髒 - 納克斯論壇 - Nacuz.com - B485FE5198.jpg
首先,其實,買回家的生肉,反正你也要做熟了吃,不洗直接做本身是沒有什麼問題的。即使有細菌存在,也都殺死了。很多人可能覺得不乾淨,難以逾越心理上的坎兒,認為還是用水洗一下比較乾淨。當然也是可以清洗的,也沒有什麼不好。但是,怎樣洗生肉更安全呢?其實,洗生肉的時候,最好把肉放在固定的容器裡面,比如放在一個專門用來洗肉的盆子裡,然後加水浸洗,這樣既可以洗干淨一些,也能夠有效的阻止細菌的感染。如果實在要用水龍頭的水衝洗,盡量將水調小一些,然後把肉盡量放到池子底部,避免濺到其他食物表面。

怎麼洗肉才乾淨?原來我們都錯了!不正確洗法小心越洗越髒 - 納克斯論壇 - Nacuz.com - F61A048A37.jpg
洗完生肉一定要洗手洗完肉,很多人也覺得就可以做著吃了。其實,這並不是保證食品安全的最後一步。如果你洗完或者手結果過肉類食品後,還要接觸其他的食品,一定要先用肥皂洗手。不然,肉類中的致病菌、寄生蟲等危險因素都可能隨著你的手轉移到其他食物中,造成交叉汙染。

評分

  • 和尚蟹 : 感謝 +1 幫助 +1 金幣 +10 藍鑽 +1

    太神啦!

ajk12358 | 顯示全部樓層
小小會員
發表於 2017-1-1 18:47:09
路過領經驗。。。。。。。。。
iamjerrybest | 顯示全部樓層
小小會員
發表於 2017-2-2 11:27:23
增廣見聞喔,感謝!!!!!
q_7891351 | 顯示全部樓層
小小會員
發表於 2017-2-9 00:18:47
路過領經驗~~~~~~~~~~
您需要登錄後才可以回帖 登錄 | 會員註冊

本版積分規則

     
    小黑屋|

© 2014 - 2016 Nacuz Inc. Powered by Discuz ,Theme By Yeei

重要聲明:本網站是以即時上載留言的方式運作,本站對所有留言的真實性、完整性及立場等,不負任何法律責任。而一切留言之言論只代表留言者個人意見,並非本網站之立場,用戶不應信賴內容,並應自行判斷內容之真實性。由於討論區是受到「即時留言」運作方式所規限,故不能完全監察所有即時留言,若讀者發現有留言出現問題,請聯絡我們。本站有權刪除任何留言及拒絕任何人士留言,同時亦有不刪除留言的權利。切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論,敬請自律。本網站保留一切法律權利。

快速回復 返回頂部 返回列表